牛肉，是适合秋天吃的东西，营养价值极高，高蛋白低脂肪，常吃补足营养，增强免疫力，才能舒坦过秋冬。现在牛肉价格已经降下来了，不再是之前的4、50元，我们这边30多就能买得到，放心吃！

但是好多朋友表示，不太喜欢吃牛肉，因为牛肉太难炖了，有的时候炖上将近2个小时，还是特别柴，总爱塞牙，不喜欢这种口感。

其实并不是牛肉难炖，只是你的方法没用对而言，其中还有不少技巧的。

有些人喜欢直接炖，有些人喜欢焯水，那都是不行的，炖出来难怪不好吃呢！在炖牛肉的过程中，重点就在这3招，掌握好技巧以后，出锅满屋飘香，软烂不柴不塞牙，抓紧试试看吧。

【炖牛肉】

准备：牛肉、土豆、胡萝卜、香菜、葱姜、八角、香叶、桂皮、茶叶包、红烧酱油、蚝油、料酒、盐、冰糖、鸡精、植物油

1、准备好牛肉，在将牛肉洗净后切成小块，切好后的牛肉，不能拿来焯水，而是要做这一步。我们准备好一盆水，将牛肉倒在水中浸泡着，泡上至少30分钟。

2、浸泡一下，牛肉吸水之后会变得更软烂，而且将牛肉里面的血水泡出来，牛肉腥味更小，这是重点第1招。趁着泡水的时候，将土豆、胡萝卜都切成滚刀块，香菜切成段状，葱姜等都准备好备用。

3、接下来我们起锅倒油，烧热以后放入几块冰糖，稍微炒一下，炒到融化之后，将牛肉冲洗干净，控干水分，倒在油锅中翻炒，炒到表面过上糖色，然后接着加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒出香味。

4、随后往里面来上适量的红烧酱油、蚝油、料酒进行调味，接着就需要往里面加水了，加水的时候必须要加入开水，用开水炖出来的肉质会更软烂，不柴、容易塞牙，这就是重点第2招。

5、添上水之后，很多人就直接来炖了，但是这里我还有一个小技巧，我们准备一个茶叶包，把茶叶包给放到锅子里一起炖，因为茶叶包可以起到促进牛肉肉质软化的效果，所以炖出来更软烂，这是重点第3招。

6、加进去以后就可以炖了，大火烧开后，小火继续炖上40分钟这样子，然后再把土豆、胡萝卜放进去，再炖20——30分钟左右，反正有时间的话，炖的时间越久越好，最后出锅前把盐、鸡精倒进去调味，大火收汁以后，撒上点香菜，出锅。